【Book】《牛奶，謊言和內幕》

圖片來源：博客來

看到這本書，第一個讓我想到的是楊紫瓊所拍攝的安怡奶粉廣告。廣告詞說，台灣女性大部分攝取的鈣質不夠，但這本書卻讓提出一個想法：攝取多少的量是誰定的? 又攝取不到會怎麼樣?

我相信後面的問題，包含我在內，第一直覺都會想到是「骨質疏鬆」。但看完書籍後，我卻有了另一種想法。書中提出牛奶對人的非益處，佐証科學數據，加上一些身體中所行的機制，我必須承認在機制的地方看得很快，畢竟我的生物很爛。

牛奶對身體好、是最營養的食物，這個論點是近代才興起的。而讓這個論點深植人心的，除了廣告，還有提供加糖牛奶給小學生，讓我們從小對此深信不疑。但有什麼論點說牛奶不好? 在於這個世界上還有絕大多數的人有乳糖不耐症，作者提出，相對於人類演化的歷史而言，「食用牛奶」仍是很短的時間，我們的基因沒有辦法消化這麼多吃進去的乳糖。

大家都說喝牛奶長得高長得壯，作者並不否認這點。但提出的質疑是：這樣是否真的比較健康? 以「骨質疏鬆」的問題而言，作者不否認在三十歲左右的歐美女性(食用較多乳製品)的骨密度來得比亞洲女性(食用較少乳製品)高，但值得注意的是，歐美女性得到股骨頸骨折比率也高出亞洲女性許多。股骨頸骨折是骨質疏鬆所引起的骨折之一，這也代表了高骨密度不等於遠離了骨質疏鬆的風險。

其他還有因為牛奶中的蛋白質對於身體形成的一些特別機轉，以提高了得癌的機率。這部份我看得很快，沒什麼印象。等書回來了再做補完。